Honey Cake | Sugar FREE desserts | Nastya Cooks

Salut tout le monde!

I'm really happy to share a new sugar-free recipe with you today! That is one of my favorites now and I really didn't expect such a result. I was happily surprised. I know I am very emotional when it comes to cakes :)

The good thing about this honey cake is that it's very easy to make, you dont need to have a super equipment or super ingredients. And what's more important, you can forget about sugar here as well!
Anyways, check the video to see the whole process of "cake making" and down below you will find the recipe.

Ingredients:

• 2 eggs
• 130g softened unsalted butter
• 70-150g honey (yes, you can vary it. I picked the sweetest version because...emm...because 0:)
• 300g flour (about 2 cups)
• 200g sour cream
• a bit of baking powder
• tiny splash of vanilla extract

Preparation:

1. Preheat your oven to 180ºC
2. Combine the butter and the honey together so that you have a creamy mixture after
3. Add vanilla extract and eggs, one at a time. Beat well and don't be scared if the mixture starts to separate
4. Add the flour, the baking powder and the sour cream and beat well
5. Pour the batter into the baking tin lined with parchment paper and transfer it into the oven for about 20 to 30 minutes or until golden on top.
6. Enjooooyyyy :)

And and don't forget, that you can make a little witchcraft even without sugar.

Nastya C.

<3

Персиковый бисквит | Peach Sponge Cake

Salut tout le monde! (English version in the end, as usually)

Сегодня речь пойдет о персиковом бисквите.
Согласна, не совсем зимний вариант, но тем не менее, он беспроигрышный. Почему? 
Вот приготовите, и убедитесь сами :)

Ингредиенты:

• 225 г муки
• 225 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 4 яйца
• 2 столовые ложки молока
• 225 г сахара
• 1 чл разрыхлителя
• Персики
• Сливки для взбивания
• Ванильный сахар (1-2 пакетика)
• Персиковый джем

Приготовление:

1. Смешать масло с сахаром, пока оно слегка не побледнеет
2. Вмешать в масло яйца по-очереди. 
3. Добавить муку, разрыхлитель, молоко и все перемешать
4. Поделить смесь на 2 равные порции выложить тесто в формы для выпекания диаметром 18 см
5. Отправить бисквиты в духовку на минут 20-25, на 170 градусов. 
6. Нарезать персики на дольки
7. Достать бисквиты, дать им остыть
8. Положить слой джема на первый бисквит
9. Затем покрыть слоем взбитых сливок и на него выложить персики
10. Накрыть начинку вторым бисквитом и украсить верхушку.

Вот и все, такой бисквит не доживет до утра, я это вам гарантирую :)

Today it's all about the Peach Sponge Cake.

Yes, I agree it's not really the winter inspired dessert but nevertheless it's unspoilabe (this word exists only in my world :D)

Well, just try to cook it and you will understand everything :)

Ingredients:

• 225 g flour
• 225 g butter (room temperature)
• 4 eggs
• 2 tbsp milk
• 225 g sugar
• 1 tsp baking soda
• Peaches
• Whipping cream
• Vanilla sugar (1-2 sachets)
• Peach jam

Preparation:

1. Mix the butter with the sugar until pale
2. Mix eggs into the butter one at a time
3. Add in your flour, baking soda, milk and mix everything together
4. Divide the mixture into 2 equal portions and pour it into 18cm baking forms
5. Put the cakes into the 170ºC oven to 20-25 minutes
6. Meanwhile cut the peaches into wedges
7. Take out the cakes from the oven and let them cool down
8. Put the layer of jam on the first cake
9. Cover it with whipping cream and place your peach wedges on it
10. Put the second cake over the cream and decorate the top

That's it! 

I guarantee you that this Peach Sponge Cake will not live till the morning :)

Nastya C.

Чизкейк | Cheesecake

Salut tout le monde! (english version in the end)

Чувствуете, запахло ванилью?

Да ведь это пятница! И это значит, что сегодня вы узнаете новый рецепт вкуснятинки! 

Вообще я пропагандирую идею домашних сладостей. Почему? 

• Во-первых, ни для кого не секрет, что производители (большинство, ок) сейчас недобросовестные, и в рецептуре изделий используют бог знает что. Сами то они вряд ли кушают то, что производят их фабрики-кондитерские. А если готовишь, например, кекс, то ты точно знаешь, что ты туда добавил. Окей-окей, продукты, которые мы можем найти в наших супермаркетах не 100% био, но (!!) риск наесться консервантом, имя которого даже произнести не получится, будет минимизирован.
• Во-вторых, ничто не сравнится с запахом выпечки, который заполонит весь дом! Серьезно, можно даже увидеть это маленькое счастье в глазах домочадцев, когда они с улицы заходят домой. Это же одно из составляющих уюта, гармонии и счастья в доме!
• В-третьих, вкусовые ощущения. Вы хозяин на кухне, вы и выбираете, урезать ли количество сахара в тех же самых кексах? добавить ли ваниль? или шоколад? или орешки? Пространства для творчества - масса, и только от вас зависит, сделать ли чаепитие более безвредным, или вообще "guiltfree" или же дать победить капиталистам в вашей же слабости к синтетическим рулетам.

В общем, надеюсь, вы меня понимаете и прислушаетесь к своему внутреннему голосу. Он то должен быть согласен :)

А на этот раз мы будем готовить чизкейк по упрощенному рецепту - практически без выпекания, который я также показала на видео (сразу под рецептом).

Этот рецепт нельзя испортить, он всегда получается вкусно!

Ингредиенты:

• 100 граммов печенья на ваш вкус
• 50 граммов сахара
• 50 граммов сливочного масла
• 500 граммов крем-сыра
• 200 мл жирных сливок, например 33%
• 100 граммов сахарной пудры

Приготовление:

1. Измельчить печенье в мелкую крошку
2. Растопить масло на среднем огне.
3. Хорошенько вмешать искрошенное печенье в растопленное масло
4. Высыпать все в форму для выпечки, в которую вы заранее постелили бумагу для запекания. 
5. Уплотнить на славу слой из печенья и отправить в духовку на 180 градусов на 10-15 минут.
6. Взбить сливки, чтобы они были не слишком густыми и не слишком жидкими.
7. Размягчить крем-сыр, добавить в него сахарную пудру, размешать.
8. Влить в сыр сливки, и перемешать
9. Выложить сырный слой на базу из печенья
10. Убрать чизкейк в холодильник на как минимум 3 часа, а лучше на ночь

Представьте, какая это радость - завтракать чизкейком! А еще больше греет душу, что этот чизкейк наколдовал ты! Сам!

Готовьте сердцем!

 Nastya C.

Smells like vanilla, do you feel it?

But of course, it's Friday today! Time to learn a new sweet recipe!

Actually, I'm making the propaganda of the home cooked desserts. Why? 

• First, it's not a secret that manufacturers (ok, the majority) are unscrupulous and they use bad stuff in their recipes. Usually they never eat what their factories produce. And if it is you who bake a cake, then you will certainly know what was it made of. Alright-alright, the food we can find in the supermarkets nowadays is also far from being 100% bio, but (!!) the risk to eat the chemical stuff the name of which you won't even be able to pronounce is minimized. 
• Second, nothing compares to the aroma of the freshly baked cake that will be everywhere in your house. Seriously, you will even see the little shine of happiness in the eyes of your family when they come into the house, That's the ingredient of cosiness, harmony and happiness at home!
• Third, it's the flavors. You are the boss at your kitchen and it is you who choose whether the cake will have less sugar, or more vanilla, or maybe chocolate, or maybe nuts. There is a lot of room for creativity and it is totally up to you, whether to make your tea-pause more healthy, or completely guilt free or to let the capitalists win thanks to your addiction to the synthetic supermarket biscuits.

Well, I hope you understand me and will listen to your inner voice. It will certainly agree :)

This time we are cooking a cheesecake. The recipe is crazy easy - you don't even have to bake the whole cheesecake.

Ingredients:

• 100g of your favourite cookies
• 50g of sugar
• 50g of butter
• 500g of cream-cheese
• 200ml of heavy cream (33%)
• 100g of icing sugar

Preparation:

1. Make little crumbs of your cookies. 
2. Then put your butter into the casserole and melt it on the medium heat
3. Combine the butter and the cookie crumbs
4. Put it into the baking form that you have already lined with parchment paper
5. Press the cookies well and put that into the preheated to 180ºC oven  to 10-15 minutes.
6. Whip the cream not too stiff and not too runny. 
7. Break the cream cheese with the spatula, add icing sugar, incorporate it and mix it with your hand-mixer.
8. Pour in your whipped cream and continue mixing everything.
9. Pour the cheesy layer into the biscuit base and spread it out.
10. Put the cheesecake for minimum 3 hours in the fridge. Ideally – is to let it sleep there for the night

Can you imagine the joy to eat your cheesecake for breakfast? I can ^^ And the best thing out of it - is that you made it yourself :)

Cook from your heart,

Nastya C.

Шоколадные Пирожные | Easy Chocolate Cake

(English version in the end)

Всем доброго дня!

Сегодня необычный пост в блоге. 

Я начинаю видео-эпопею, и поэтому решила позабавить вас своим саааамым первым кулинарным роликом! 

Если вы такой же большой фанат десертов, выпечки, тортиков-шмортиков - то вас это должно заинтересовать. Если нет - просто вспомните, как я выгляжу :D

Не забывайте ставить лайки и рассказывать друзьям о Насте, которая забавно и неуклюже колдует на камеру :)

Конструктивная критика приветствуется.

И да, это еще только начало...

English version

Hello everyone,

Today is a very special post in the blog.

I have started my video channel odyssey and that's why I decided to cheer you up with my very first cooking video!

If you are as fan of desserts, baking and cakes as me - you will be interested. If not - you can just refresh in you memory how do I look like :D

Don't forget to like the video and to tell your friends about Nastya who is awkwardly and clumsily making some witchcraft in front of the camera :)

Constructive critics is always welcome.

And yeah, it's just the beginning...

Nastya C.