Персиковый бисквит | Peach Sponge Cake

Salut tout le monde! (English version in the end, as usually)

Сегодня речь пойдет о персиковом бисквите.
Согласна, не совсем зимний вариант, но тем не менее, он беспроигрышный. Почему? 
Вот приготовите, и убедитесь сами :)

Ингредиенты:

• 225 г муки
• 225 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 4 яйца
• 2 столовые ложки молока
• 225 г сахара
• 1 чл разрыхлителя
• Персики
• Сливки для взбивания
• Ванильный сахар (1-2 пакетика)
• Персиковый джем

Приготовление:

1. Смешать масло с сахаром, пока оно слегка не побледнеет
2. Вмешать в масло яйца по-очереди. 
3. Добавить муку, разрыхлитель, молоко и все перемешать
4. Поделить смесь на 2 равные порции выложить тесто в формы для выпекания диаметром 18 см
5. Отправить бисквиты в духовку на минут 20-25, на 170 градусов. 
6. Нарезать персики на дольки
7. Достать бисквиты, дать им остыть
8. Положить слой джема на первый бисквит
9. Затем покрыть слоем взбитых сливок и на него выложить персики
10. Накрыть начинку вторым бисквитом и украсить верхушку.

Вот и все, такой бисквит не доживет до утра, я это вам гарантирую :)

Today it's all about the Peach Sponge Cake.

Yes, I agree it's not really the winter inspired dessert but nevertheless it's unspoilabe (this word exists only in my world :D)

Well, just try to cook it and you will understand everything :)

Ingredients:

• 225 g flour
• 225 g butter (room temperature)
• 4 eggs
• 2 tbsp milk
• 225 g sugar
• 1 tsp baking soda
• Peaches
• Whipping cream
• Vanilla sugar (1-2 sachets)
• Peach jam

Preparation:

1. Mix the butter with the sugar until pale
2. Mix eggs into the butter one at a time
3. Add in your flour, baking soda, milk and mix everything together
4. Divide the mixture into 2 equal portions and pour it into 18cm baking forms
5. Put the cakes into the 170ºC oven to 20-25 minutes
6. Meanwhile cut the peaches into wedges
7. Take out the cakes from the oven and let them cool down
8. Put the layer of jam on the first cake
9. Cover it with whipping cream and place your peach wedges on it
10. Put the second cake over the cream and decorate the top

That's it! 

I guarantee you that this Peach Sponge Cake will not live till the morning :)

Nastya C.

Чизкейк | Cheesecake

Salut tout le monde! (english version in the end)

Чувствуете, запахло ванилью?

Да ведь это пятница! И это значит, что сегодня вы узнаете новый рецепт вкуснятинки! 

Вообще я пропагандирую идею домашних сладостей. Почему? 

• Во-первых, ни для кого не секрет, что производители (большинство, ок) сейчас недобросовестные, и в рецептуре изделий используют бог знает что. Сами то они вряд ли кушают то, что производят их фабрики-кондитерские. А если готовишь, например, кекс, то ты точно знаешь, что ты туда добавил. Окей-окей, продукты, которые мы можем найти в наших супермаркетах не 100% био, но (!!) риск наесться консервантом, имя которого даже произнести не получится, будет минимизирован.
• Во-вторых, ничто не сравнится с запахом выпечки, который заполонит весь дом! Серьезно, можно даже увидеть это маленькое счастье в глазах домочадцев, когда они с улицы заходят домой. Это же одно из составляющих уюта, гармонии и счастья в доме!
• В-третьих, вкусовые ощущения. Вы хозяин на кухне, вы и выбираете, урезать ли количество сахара в тех же самых кексах? добавить ли ваниль? или шоколад? или орешки? Пространства для творчества - масса, и только от вас зависит, сделать ли чаепитие более безвредным, или вообще "guiltfree" или же дать победить капиталистам в вашей же слабости к синтетическим рулетам.

В общем, надеюсь, вы меня понимаете и прислушаетесь к своему внутреннему голосу. Он то должен быть согласен :)

А на этот раз мы будем готовить чизкейк по упрощенному рецепту - практически без выпекания, который я также показала на видео (сразу под рецептом).

Этот рецепт нельзя испортить, он всегда получается вкусно!

Ингредиенты:

• 100 граммов печенья на ваш вкус
• 50 граммов сахара
• 50 граммов сливочного масла
• 500 граммов крем-сыра
• 200 мл жирных сливок, например 33%
• 100 граммов сахарной пудры

Приготовление:

1. Измельчить печенье в мелкую крошку
2. Растопить масло на среднем огне.
3. Хорошенько вмешать искрошенное печенье в растопленное масло
4. Высыпать все в форму для выпечки, в которую вы заранее постелили бумагу для запекания. 
5. Уплотнить на славу слой из печенья и отправить в духовку на 180 градусов на 10-15 минут.
6. Взбить сливки, чтобы они были не слишком густыми и не слишком жидкими.
7. Размягчить крем-сыр, добавить в него сахарную пудру, размешать.
8. Влить в сыр сливки, и перемешать
9. Выложить сырный слой на базу из печенья
10. Убрать чизкейк в холодильник на как минимум 3 часа, а лучше на ночь

Представьте, какая это радость - завтракать чизкейком! А еще больше греет душу, что этот чизкейк наколдовал ты! Сам!

Готовьте сердцем!

 Nastya C.

Smells like vanilla, do you feel it?

But of course, it's Friday today! Time to learn a new sweet recipe!

Actually, I'm making the propaganda of the home cooked desserts. Why? 

• First, it's not a secret that manufacturers (ok, the majority) are unscrupulous and they use bad stuff in their recipes. Usually they never eat what their factories produce. And if it is you who bake a cake, then you will certainly know what was it made of. Alright-alright, the food we can find in the supermarkets nowadays is also far from being 100% bio, but (!!) the risk to eat the chemical stuff the name of which you won't even be able to pronounce is minimized. 
• Second, nothing compares to the aroma of the freshly baked cake that will be everywhere in your house. Seriously, you will even see the little shine of happiness in the eyes of your family when they come into the house, That's the ingredient of cosiness, harmony and happiness at home!
• Third, it's the flavors. You are the boss at your kitchen and it is you who choose whether the cake will have less sugar, or more vanilla, or maybe chocolate, or maybe nuts. There is a lot of room for creativity and it is totally up to you, whether to make your tea-pause more healthy, or completely guilt free or to let the capitalists win thanks to your addiction to the synthetic supermarket biscuits.

Well, I hope you understand me and will listen to your inner voice. It will certainly agree :)

This time we are cooking a cheesecake. The recipe is crazy easy - you don't even have to bake the whole cheesecake.

Ingredients:

• 100g of your favourite cookies
• 50g of sugar
• 50g of butter
• 500g of cream-cheese
• 200ml of heavy cream (33%)
• 100g of icing sugar

Preparation:

1. Make little crumbs of your cookies. 
2. Then put your butter into the casserole and melt it on the medium heat
3. Combine the butter and the cookie crumbs
4. Put it into the baking form that you have already lined with parchment paper
5. Press the cookies well and put that into the preheated to 180ºC oven  to 10-15 minutes.
6. Whip the cream not too stiff and not too runny. 
7. Break the cream cheese with the spatula, add icing sugar, incorporate it and mix it with your hand-mixer.
8. Pour in your whipped cream and continue mixing everything.
9. Pour the cheesy layer into the biscuit base and spread it out.
10. Put the cheesecake for minimum 3 hours in the fridge. Ideally – is to let it sleep there for the night

Can you imagine the joy to eat your cheesecake for breakfast? I can ^^ And the best thing out of it - is that you made it yourself :)

Cook from your heart,

Nastya C.

Крем Мусслин | Creme Mousseline

Salut tout le monde!

Как же я люблю пятницы...

Во-первых, на душе легче от того, что завтра суббота, а во-вторых, можно планировать, чего бы вкусненького приготовить завтра :)

В этот раз я, как и обещала, покажу рецепт Крема Мусслин. Он оооооооочень нежный и легкий. Да к тому же он прост в приготовлении. 

И да, дорогие мои читатели, не забывайте рассказывать друзьям о Насте, которая забавно и неуклюже колдует на камеру :) Пусть все начнут готовить сладости самостоятельно и перестанут кушать пальмовое масло <3

Рецепт под видео :)

God I love Fridays...

Firstly, it feels so light only of thinking of Saturday and secondly - you can start planning what sweet to cook tomorrow :)

Today as promised I will show you the recipe of the Creme Mousseline, It is very-very-very tender and light, And it is easy to do as well.

And yes, my dear subscribers, don't forget to like the video and to tell your friends about Nastya who is awkwardly and clumsily making some witchcraft in front of the camera :) Let everyone cook desserts themselves so that they stop eating palm oil <3

Recipe is under the video :)

Ингредиенты:

500 мл молока

1 чл ванильного экстракта или 1 палочка ванили

5 желтков

125 гр сахара

20 гр муки

75 гр сливочного масла

20 гр крахмала (по желанию)

Приготовление:

1) Вскипятить молоко с ванильными стручками или экстрактом и оставить в сторонке.

2) Взбить 5 желтков и 125 граммов сахара, пока желтки не побелеют.

3) Далее добавить 20 граммов муки и снова все перемешать, чтобы практически не было видно комочков.

4) Влить еще теплое ванильное молоко в смесь, перемешать и вновь отправить крем на средний огонь, продолжая помешивать еще несколько минут. 

5) Можно добавить еще 20 граммов крахмала для густоты

6) Когда на ваш взгляд крем достиг идеальной густоты,  его необходимо убрать  с огня и добавить 75 граммов масла. Размешивать, пока масло не растопится - та-дааа, крем готов :)

Ingredients:

500 ml milk

1tsp vanilla extract or 1 vanilla bean

5 egg-yolks

125 g sugar

20 g flour

75 g butter

20 g cornstarch (optional)

Preparation:

1) Boil the milk with some vanilla beans or extract and let it cool aside.

2) Then, take 5 egg-yolks and 125 grams of sugar. Beat everything together till the yolks become paler. 

3) Next, add 20 grams of flour and whisk it all together so that you almost can’t see any lumps of flour.

4) Pour the warm vanilla milk into the egg mixture, stir it well and put it back to the medium heat. Continue stirring it for a couple of minutes. Gradually you will notice that all the lumps start disappearing and the cream gets more thick. 

5) Those who like the cream very thick can add 20 grams of cornstarch.

6) When you reach the desired thickness of the cream, take it off the heat and add 75 grams of butter. Stir it as well until the butter has dissolved et voila! The cream mousseline is ready!

Nastya C.

Nastya C. | Пирожное Макарон | Macarons

Salut tout le monde!

Сегодня всеми любимая пятница, и по такому (ах какому!) случаю, я наколдовала очередной видео-рецепт.
Надеюсь, отныне каждую пятницу выкладывать сладости!

А в этот раз я покажу вам, как приготовить чудесные и популярные французские пирожные макарон.

Today is Friday - beloved by everybody and to celebrate it I witchcrafted another video-recipe.
I hope that from now on I will post the desserts each Friday!

And this time I will show you how to make beautiful and famous french macarons.

Ингредиенты:

200г сахарной пудры
200г миндальной муки
160г белков (80+80)
200г сахара
80мл воды

Приготовление:

Этап 1 - Tant-pour-Tant

Смешиваем 200г сахарной пудры с 200г миндальной муки, предварительно просеиваем ингредиенты через сито.

Этап 2 - Сироп

Наливаем 80 мл воды в кастрюлю, насыпаем 200г сахара.

Доводим до кипения и не помешиваем.

Следим за температуой - она не должна превышать 110ºС

Этап 3 - Белки

Взбиваем 80 г белков до получения мягкой белой пены.

Этап 4 - Меренга

Вливаем еще горячий сироп во взбивающиеся белки, и продолжаем взбивать до тех пор, пока не остынет вся масса.

Этап 5 - Миндальное тесто

Смешиваем оставшиеся 80г белков с Tant-pour-Tant

Этап 6 - Макароннаж

Смешиваем миндальное тесто с меренгой.

Этап 7 - Pochage

С помощью кондитерского мешочка, выдавливаем крышечки макарон на противень и оставляем на 2 часа подсыхать.

Этап 8 - Завершающий

Отправляем макарон в разогретую до 135 градусов духовку на 11-13 минут. 

Затем важно убрать макарон с противня, чтобы не дать им перегореть или пересушиться. 

В итоге должны получиться красивые и аппетитные макарон :)

Ingredients:

200g icing sugar
200g almond powder
160g egg whites (80+80)
200g sugar
80ml water

Preparation:

Stage 1 – le «Tant pour Tant»

Sift 200g icing sugar and 200g almond powder to avoid the big lumps and achieve a very fine consistency and combine them well.

Stage 2 – the syrup

Pour 80ml of water into the casserole, add 200g of sugar

Let it boil, dont stir and check the temperature.

It should reach no more than 110ºC

Stage 3 - egg whites

Whisk 80g of egg whites till it's white, airy, soft and not too stiff.

Stage 4 – meringue

Pour the hot syrup into the beating eggs.

Continue beating the eggs till the meringue gets cold.

Stage 5 – almond batter.

Mix the remaining 80g of egg whites with «le Tant pour Tant»

Stage 6 – macaronnage.

Combine the almond batter with the meringue.

You shall end up with the fragile liquid batter.

Stage 7 – le Pochage

Pour the batter into the plastic bag and squeeze the macarons out of the nozzle. 

Let the macarons set for 2 hours in the room temperature.

Stage 8 – the final

Put the macarons to the oven preheated to 135ºC to 11-13 minutes

Then it's important to slide macarons away of the baking trayto prevent them from further baking.

You should have beautiful and appetizing macarons in the end :)

Nastya C.

Nastya C. | Простейший Шоколадный Мусс | Easy Chocolate Mousse

Salut tout le monde!

Вечер, пятница...самое время побаловать себя чем-нибудь вкусненьким, ну или же начать строить коварные планы по поеданию чего-нибудь шоколадного в выходные :)

На такой случай я приготовила для вас новый видео-рецепт! Он очень очень простой, и беспроигрышный, опять же. 

Поэтому, активно агитирую пробовать его приготовить, а затем - съесть до последней ложки!

И да, дорогие мои читатели, не забывайте рассказывать друзьям о Насте, которая забавно и неуклюже колдует на камеру :) Это очень стимулирует на новые и новые видео, рецепты, фотографии итд )

Friday evening...the right time to treat yourself with something delicious or to make the wicked plans of eating something chocolaty during the weekend :)

Just for this occasion I prepared a new video-recipe for you! It is very simple and totally unwastable (does this word exist?^^).

Anyway, that's why I strongly recommend you to make it and after - to eat it till the last spoon!

And yes, my dear subscribers, don't forget to like the video and to tell your friends about Nastya who is awkwardly and clumsily making some witchcraft in front of the camera :)

Nastya C.

Шоколадные Пирожные | Easy Chocolate Cake

(English version in the end)

Всем доброго дня!

Сегодня необычный пост в блоге. 

Я начинаю видео-эпопею, и поэтому решила позабавить вас своим саааамым первым кулинарным роликом! 

Если вы такой же большой фанат десертов, выпечки, тортиков-шмортиков - то вас это должно заинтересовать. Если нет - просто вспомните, как я выгляжу :D

Не забывайте ставить лайки и рассказывать друзьям о Насте, которая забавно и неуклюже колдует на камеру :)

Конструктивная критика приветствуется.

И да, это еще только начало...

English version

Hello everyone,

Today is a very special post in the blog.

I have started my video channel odyssey and that's why I decided to cheer you up with my very first cooking video!

If you are as fan of desserts, baking and cakes as me - you will be interested. If not - you can just refresh in you memory how do I look like :D

Don't forget to like the video and to tell your friends about Nastya who is awkwardly and clumsily making some witchcraft in front of the camera :)

Constructive critics is always welcome.

And yeah, it's just the beginning...

Nastya C.